Vakar bija ceturtdiena- zivju dienu .Žāvēju brekšus un klausījos kā kārtējā makšķernieka sieva sūkstījās ,ka saldūdens zivīm tik daudz asaku,ka lielākā daļa loma parasti jāatdod kaķiem. Padomāju,vai nav savādi, jau gandrīz trīsdesmit gadu laikā  man nav iznācis satikt makšķernieku ,kurš zinātu un būtu savai otrai pusītei iemācījis kā praktiski neēdamu zivi pārvērst ļoti gardā maltītē. Arī starp manām darba kolēģēm neatradās neviena(arī dažas makšķernieku sievas), kam šī „māksla”būtu zināma. Tad nu sāku ar to ,ka vakar no lielā loma vienīgo  mazo apm. 200 gr. plicīti( asakainības etalons) izmantoju paraugdemonstrējumam ,to izcepu un nodevu degustēšanai. Visas apgalvoja, nekad nevarējušas iedomāties, ka šīs zivtele var būt tik garšīga un, ka tajā vairs nav ne vēsts no sīkajām asakām-tikai centrālā lielā.
Tas  rosināja mani padalīties arī ar jums,jaukie Amigosieši, šajā „noslēpumā”, jo redzu ,ka vispārējas dārdzības laikā tā saucamās mazvērtīgās zivis var dabūt par velti no tiem ,kuriem trūkst  šo attiecīgo zināšanu( nesakiet nevienam) ,vai nopirkt  samērā lēti.
Derēs visas tās zivis, kuras parasti to nelielo izmēru un asakainības dēļ atzīstam par neperspektīvām izmantošanai. Tāpat varam krietni uzlabot gala iznākumu arī lielajām ,bet asaku bagātām zivīm. Protams, nekur neizpaliks tradicionālā zivju tīrīšana kaut arī tur ir knifi ,bet ne par tiem šoreiz.
Un tā, liekam sev priekšā uz zivju griežamā dēlīša notīrītu zivi paralēli mūsu plecu līnijai, ņemam kvalitatīvu pēc iespējas plānāku ,bet ļoti,ļoti asu nazi(ar īsu vieglāk,der arī asmenīšu „nazis”) un griežam zivs ķermenī sākot no astes( var arī no otra gala) stateniski centrālajai asakai iegriezumus līdz centrālajai asakai ik pa 2-3 mm. Tur,  kur sākas sānu asakas, griezumus izdara tikai muguras daļā. Tieši tāpat izjūtam miesā griešanas prieku arī otrā zivs pusē.
Izklausās briesmīgi garlaicīgi, bet , ticiet man, ja nazis ir pietiekoši ass un mazliet iemanās, tad tas process nav daudz ilgāks kā izklapēt karbonādi . Apvārtam miltos un metam uz pannas karstā eļļā. Kad pagriežam otru pusi, uzkaisam sāli, ar roku aizsedzam tauku procentu uzrakstu uz saldā krējuma paciņas un nedaudz( kalorijas!!!) uzlejam balto šķidrumu uz izceptās puses. Krējums skaisti un paklausīgi pazūd iegriezumu vietās zivs ķermenī un palīdz vēl vairāk  iepriecināt mūsu garšas kārpiņas. Pat ja jūs nezināt ,kas ir saldais krējums, rezultāts būs lielisks. Protams jūs variet šādi sagatavotu zivi arī vārīt vai tvaicēt, vienalga jūs ēdot nesastapsiet nevienu sīko,nepatīkamo asaku( atkarīgs gan no iegriezumu kvalitātes) un piedevām jums nevajadzēs tērēties dārgā pērļu, haizivs vai koraļļu kalcija iegādei.
Lai jums veicas un labu apetīti!