У всех разные кулинарные вкусы,они меняются в зависимости от желания и настроения.Долго есть одно и то же блюдо надоедает,хочется разнообразия.Но есть продукты,которые самые любимые,они присутствуют в меню чаще,чем любые другие.На данном этапе,для меня такой продукт- РИС...
Удивительно то,что из риса можно приготовить массу всевозможных блюд,которые друг с другом по своему вкусу не имеют ничего общего,кроме риса.В нашей семье одно из излюбленных блюд это узбекский плов (приготовленный по всем правилам)
Вкусно то вкусно,но безумное количество калорий вредит внешнему облику.Сейчас период,когда калории ограничены и на строгом учете.
Стала искать варианты блюд с рисом по кухням мира,чтобы понравилось всем едокам в семье.И оказалось,что итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайя и "международный" плов (пилав) - это всё блюда с одной идеологией и основа их это РИС.

Немного фактов о происхождении названия некоторых блюд.
Паэлья.
По одной из версий, название этого блюда (paella) происходит от особой сковородки (paellera), в которой его обычно готовят. Только эта широкая посудина (в зависимости от нужного количества порций до метра и более в диаметре) высотой от 4 до 7 см, с плоским дном и двумя ручками обеспечивает необходимый для паэльи температурный режим.

Без хорошего риса хорошую паэлью не сделаешь. Чуть южнее города Валенсия, возле уникального мелководного озера Альбуфера, раскинулись огромные рисовые плантации. Здешний рис идеально подходит для паэльи: он не слипается в банальную рисовую кашу, а хорошо впитывает жидкость и разнообразные ароматы всех ингредиентов этого блюда. Примечательно, что для привычного нам плова этот рис не годится - рассыпчатым он никогда не будет.
Ризотто.
Ризотто - это не итальянская разновидность плова, и уж тем более не рисовая каша по-итальянски. Ризотто - это совершенно особое блюдо, и готовится оно по-особенному. С особым рисом.

Начать следует, пожалуй, с того, что для приготовления ризотто годится только три(!) сорта риса из всего существующего в мире разнообразия. Это арборио (Arborio), виалоне нано (Vialone Nano) и карнароли (Carnaroli), все они относятся к среднезерным сортам. Именно эта троица хранит в своих зернах тайну приготовления чудеснейшего ризотто. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте». Именно эта удивительная комбинация нежности и прочувствованности каждого зернышка и делает ризотто особенным блюдом.
Плов.
Существует много вариантов приготовления плова. У каждого народа свои рецепты, которые сильно отличаются друг от друга. Изменение компонентов плова ведет к созданию новых рецептов, очень вкусных и полезных.
Одно не неизменно традиционно плов готовят в чугунной посуде с толстым закругленным дном.

Для плова необходим рис только твердых сортов,чтобы в итоге не получилась каша с мясом.Плов можно готовить с рисом,который применяется в приготовлении паэльи.

С этой информацией ознакомилась в поисках рецептов блюд,где основой является РИС.Насмотрелась,начиталась и решила начать с ризотто.Оказалось очень просто,вкусно и самое главное на 100 гр. блюда приходится всего 186 Ккал.
Делюсь с вами рецептом,низкокалорийного ризотто

В состав блюда входит:
Рис арборио (продается в рими)- 2 стакана
Креветки - 250 гр.
Кабачок- 2 штуки
Морковь-2 штуки
Лук порей-200 гр
Лимон - половинка.
Барбарис
Зиру
(Можно куркуму,кари и те специи,вкус которых нравится)
Оливковое масло (можно с базиликом)
Вода

Посуда-сковорода вок (отлично подходит)
В приготовлении есть один нюанс.На разогретом масле обжарить морковь,лук,креветки и добавить,для обжарки рис,только за тем залить воду...
Когда рис заберет воду,смело добавляйте предварительно обжаренные кабачки и специи,долейте воды и оставьте томиться ризотто под крышкой.Выключив газ сбрызните блюдо соком лимона и все перемешайте.

Приятного аппетита!