Всем спасибо за советы    
Хочу поделиться с вами  рецептом ,кстати ,получилось очень вкусно !
http://forum.say7.info/topic34276.html

Да ещё забыла добавить. Для кислотности нужно добавить лимона или кислого яблочка. Или какую-нить кислоту -- лимонную ли уксус. Немного. Это если сразу употреблять.

Шинкуешь капустку, морковку. Всё укладываешь в банку. Готовишь рассол: в кипящей воде растворяешь соль-сахар и сразу заливаешь в банку с приготовленной капустой. Прикрой банку чистой тряпицей. Когда остынет и чуток постоит, уже вполне пригодна к употреблению.

А через день-два вообще мировой закусон.    

По мере потребления рассола можно доливать свежий -- это для тех, кто любит похлебать рассольчика.  

Bistro toļko koški rodjatsa!
Esļi hočeš estj nastojaščuju kvašenuju kapustu...togda pridjotsja poterpetj i podoždatj 3 dnja, poka processi broženija zakončatsja!
Vsjo delaju na vkus.. kapusta, morkovj, tmin, soļ i sahar..Soļ i sahar ne pereboršītj..

Квашенная прелесить ло весны стоит а если немного подмерзла  объедение

Спасибо,jana st  

Зачем её квасить, если салат из сырой , да добавить свежего помидорчика и солёного огурца ( мой рецепт) гораздо более хрустит на зубах