Забрела на рынок. Столько грибов - в лес не ходи! А так захотелось! Что может быть вкуснее грибного супчика или жаренки с...Да хоть с чем! Между прочим, грибы, в отличие от сотен видов живых существ, пережили все земные катаклизмы. У них также есть шанс пережить всех на планете. Боровики, или белые, - одни из самых крупных грибов. Они способны набрать вес до 3 килограммов. Но рекордсменами считаются шампиньоны, которые вырастают до 5,5 килограмма.
10 сантиметров - на такую высоту способны поднимать споры сами грибы при отсутствии ветра. Они создают движение воздуха: шляпка охлаждается из-за испарения воды, и касающийся ее холодный воздух опускается. В результате по краю шляпки создается воздушный вихрь, который поднимает споры наверх. Для обнаружения аэродинамических способностей у грибов понадобились лазеры и высокоскоростная съемка. 1450 год до нашей эры - время, когда появилось первое изображение гриба. Специалисты нашли его на наскальном рисунке в египетской царской гробнице.0,12 грамма фаллоидина - главного токсина бледной поганки содержится в одном среднем грибе. Этого достаточно, чтобы убить человека.  000 000 000 000 штук - такое количество спор обычно созревает внутри лангерманнии гигантской - близкого родственника грибов-дождевиков. Это в 400 раз больше, чем у шампиньонов. Если бы каждая из спор проросла и дала всего одно плодовое тело, то уже к третьему поколению суммарная масса грибов в 800 раз превысила бы массу Земли.5 миллиметров в минуту - с такой скоростью растет веселка обыкновенная. Это рекорд не только для грибов, но и для растений. Даже быстрорастущий бамбук увеличивается в разы медленнее - от 0,6 до 1,7 миллиметра в минуту.80 лет - столько могут прожить растущие на деревьях грибы-трутовики. Их размер с годами увеличивается. Масса самого большого известного гриба - 500 килограммов. Рекорд принадлежит двадцатилетнему китайскому трутовику. Его длина - около 11 метров. 20 000 единиц g - с таким ускорением "выстреливают" в воздух созревшие споры гриба пилоботуса кристаллического, живущего на конском навозе. Космонавты, стартующие к МКС, испытывают перегрузку примерно в 3 g, а нагрузка, превышающая 10 g, может стать для человека смертельной. 20 000 / 3 = 6666,67 во столько раз меньшие перегрузки испытывает космонавт при старте ракеты, чем споры пилоботуса, выбрасываемые из гриба.
Забавно, не правда ли? Но лучше о том, что с ними делать, точнее, как приготовить повкуснее. У каждого есть свой секретный рецептик. Поделитесь! А пока чисто теория.  Во-первых, грибы используются в приготовлении первых, вторых блюд, а некоторые, как например трюфель, используют как дополнительный ингредиент для десертов. Для первых блюд лучше всего подойдут грибы, которые не окрасят бульон в темный цвет, что сделало бы еду непрезентабельной. Хорошо справятся с этой задачей белые грибы, шампиньоны, вешенки, подберезовики. Кроме того, классические первые блюда лучше всего подавать после приготовления, а постные первые блюда из грибов должны немного настояться.
Суп из подосиновиков

     Свежие подосиновики (250 гр.),
    - растительное масло (3 ст.л.),
    - манная крупа (2 ст.л.),
    - вода или бульон (7 стаканов),
    - картофель,
    - укроп (2 пучка),
    - яйца для заправки (2 шт.),
    - кислое молоко (4 ст.л.),
    - гренки,
    - соль,
    - специи.
Приготовление
Грибы  перебрать, промыть, отделить ножки от шляпок и нарезать небольшими ломтиками. Сложить предварительно проваренные подосиновики в сотейник, добавить растительное масло, соль, специи и тушить минут 10 – 15. Всыпать затем манную крупу, вымешивая прожарить. Вместо манки использовать можно муку, предварительно прокаленную на сковороде. Добавление муки сделает суп из подосиновиков более кремообразным. Картофель очистить, порезать на кусочки, по размеру грибных кусочков. Добавить в суп. Затем влить воду (бульон) положить нарезанный укроп. Варить до готовности.
Перед подачей на стол
Отварить яйца вкрутую. Остудить и нарезать на четвертинки. Заправить грибной суп из подосиновиков яйцами и кислым молоком (сметаной или кефиром). Посыпать зеленью. Подавать с гренками.
Рецепт жареных маслят

    - Маслята замороженные или отварные (800 -1000 гр.),
    - бекон (около 150 гр.),
    - лук репчатый (1 шт.),
    - яблоко сладко-кислых сортов (1 шт.),
    - вино сухое красное (100 гр.),
    - сыр пармезан (150 гр.),
    - растительное масло,
    - специи,
    - соль.
Приготовление
Предварительно обработанные грибы выложить на разогретую с маслом сковороду или в сотейник. Если вы используете замороженные грибы, постарайтесь разморозить их заранее. Но если блюдо готовить нужно «на скорую руку», тогда выложив на сковороду, подождите, пока испариться лишняя жидкость.В грибы, доведенные до полуготовности, добавьте вино. Оставьте на несколько минут, чтобы вино немного выпарилось, оставив концентрированный, насыщенный привкус. Далее добавьте нашинкованный мелко репчатый лук, кусочки бекона, порезанные на кусочки среднего размера яблоки. Сдобрите все солью, специями и аккуратно вымешайте все ингредиенты. Оставьте тушиться около 20 минут.За несколько минут до готовности маслят посыпьте блюдо тертым пармезаном и, накрыв крышкой, дайте немного постоять.
Перед подачей на стол
Выложите на широкое блюдо жареные маслята. Можно взбрызнуть их пару каплями бальзамического укуса или соевым соусом.
Шашлык из шампиньонов

Для этого шашлыка не нужно специальных приготовлений. Достаточно взять крупные шампиньоны, тонкие шампура и развести огонь. Получается хорошее и полезное блюдо. Очистите грибы, посолите, смажьте майонезом. Можно уложить шампиньоны в посуду, накрыть крышкой и несколько раз встряхнуть. Лучше всего оставить грибы пропитаться майонезом на несколько часов, но можно и на час.Нанизываем шампиньоны на шампура и начинаем жарить над углями. Нужно следить, чтобы более мелкие грибы не пригорали. Подавать шампиньоны можно с заранее приготовленным острым белым соусом, овощами и зеленью. Между прочим, можно заменить шампиньены на практически любые другие грибы. Вкус от этого не пострадает, если не будет еще более изысканный. Приятного аппетита!