Классный лук не так то просто сделать.
Древесину лучше подбирать по модулю упругости, т.к. чем более упруга древесина, тем большая начальная скорость будет у стрелы.
Где-то читал, что для лука (обычного) хорошо подходит стебель акации, выращенный по форме самого лука.
Блочный можно почти из чего угодно сделать.
В нете покопайся, куча мануалов по самодельным лукам.