Turku zirņi ar sēnēm un kariju.
Nopērciet bundžu konservētu turku zirņu (lielveikalos atrodami līdzās konservētiem zaļajiem zirnīšiem, kukurūzai u.c.; tie veģetārieši, kas prot gatavot, var nopirkt sausos turku zirņus, izmērcēt un novārīt), pāris saujas svaigu šampinjonu un paciņu karija garšvielas. Mājās zirņus noteciniet un, vēlams, caurdurī noskalojiet. Ja šampinjoni lieli, sagrieziet katru no tiem 4 daļās, ja mazi, atstājiet negrieztus. Pannā uzkarsējiet pāris karotes augu eļļas, ieberiet tējkaroti karija pulvera un tūdaļ pievienojiet šampinjonus. Apmaisiet, pacepiet kādu minūti, pieberiet turku zirņus. Vēlreiz apmaisiet. Līdzko zirņi sasilst, ēdiens ir gatavs. Pēc vēlēšanās variet to pārkaisīt ar zaļumiem (pētersīļiem, lociņiem), sāls nav obligāti nepieciešama, taču, ja patīk, var arī to pievienot.

Tomātu omletes.
½ gl. nomizotu un smalki sagrieztu vai blenderī samaltu tomātu, 200 ml zirņu miltu, ½ gl. auksta ūdens, ½ tējk. grauzdētu sezama sēklu (pēc vēlēšanās), ½ ēdk. cukura, šķipsniņa kurkumas, ½ tējk. akmenssāls, čili pipari pēc garšas.
Sajauciet visas sastāvdaļas tik biezā mīklā, kā plānajām pankūkām. Cepiet uz pannas karstā eļļā no abām pusēm zeltainas „omletes”.

Veģetārā frikadeļu zupa.
Augu eļļa, 1 mazs sīpols, 1 burkāns, 1 kartupelis, lauru lapa, malts koriandrs, malti melnie pipari, dārzeņu buljona kubiņš, frikadelēm - 150ml sārto sojas granulu, 2 ēdk. rīvmaizes, 2 ēdk. zirņu miltu, 1 ēdk. sojas mērces.
Sojas granulas aplejiet ar verdošu ūdeni un pievienojiet sojas mērci. Ļaujiet tām uzbriest. Burkānu nomizojiet, sagrieziet pusripiņās, nomizotu kartupeli - kubiņos. Sīki sagrieziet sīpolu. Eļļā apcepiet koriandru un sīpolu, tad - burkānu. Pielejiet apmēram puslitru ūdens, uzvāriet. Tad lieciet zupā lauru lapu, piparus un kartupeli. Sojas granulas noteciniet, nospiediet lieko ūdeni, ar rokām saspaidiet pēc iespējas viendabīgākā masā. Pievienojiet piparus, rīvmaizi un zirņu miltus, samīciet mīklu. Veidojiet no tās frikadelītes, apcepiet eļļā brūnas. Kad kartupelis izvārījies, lieciet frikadeles zupā un pāris minūtes uz mazas uguns pavāriet.

Makaroni ar cukīni mērci.
100 g makaronu, 1 cukīni vai jaunais kabacītis, 2 tomāti, 1 mazs sīpols, 1 -2 daiviņas ķiploka, sāls, augu eļļa. Uzvāriet 1 l ūdens, pievienojiet sāli, ieberiet makaronus un vāriet atbilstoši uz iepakojuma norādītajam laikam. Kad tie gatavi, noteciniet caurdurī, lieciet atpakaļ katlā un pārlejiet mazliet olīveļļas, lai makaroni nesalīp.
Cukīni sagrieziet sīkos kubiņos. Tomātus sagrieziet katru 4 daivās, tad ar nazi izgrieziet mīkstumu tuvu miziņai (skat. attēlā). Mizu izmetiet vai apēdiet svaigu, bet mīkstumu sīki sagrieziet. Sīpolu un ķiploku nomizojiet, sīki sagrieziet. Eļļā apcepiet sīpolu, tad pievienojiet ķiploku un cukīni, maisot sautējiet, kad tas pēc 5 - 7 minūtēm kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tomātus un sāli, vēl minūti pasautējiet.

Sabdžī pulāv. Rīsi ar dārzeņiem.
Apmēram glāze dažādu sagrieztu dārzeņu - ziedkāposta, brokoļa, burkānu, zaļo zirnīšu, paprikas, zaļo pākšu pupiņu, kukurūzas u.c., kādi vien Jums garšo; ½ gl. Basmati vai jebkuras citas šķirnes balto garu graudiņu rīsu, 1 gl. karsta ūdens, 1 ēdk. augu eļļas; no garšvielām svarīgākās būs: 2 cm gara kanēļa miza, 2 krustnagliņas, ½ tējk. cumin ķimeņu (veikalos var pārdoties arī ar nosaukumu Romas vai Indijas ķimenes), ½ tējk. maltas koriandra sēkliņas, 1 tējk. kurkumas, un pēc izvēles pievienojiet to, ko atrodiet no šīm garšvielām - lauru lapa, daži graudiņi vai pākstiņa kardamona, 1 tējk. rīvēta svaiga ingvera.
Uzkarsējiet eļļu, lieciet tajā kanēļa mizu un krustnagliņas, kad kanēlis atritinās, pievienojiet visas pārējās garšvielas un tūlīt arī visus sagrieztos dārzeņus. Maisot apcepiet dažas minūtes, tad pievienojiet rīsus un vēl minūti maisot cepiet. Tad pievienojiet karstu ūdeni un sāli, līdzko rīsi uzvārās, nogrieziet liesmu maksimāli mazu, uzlieciet katlam vāku un (nemaisot!) sautējiet 10 - 15 minūtes, līdz rīsi gatavi.
Brokoļu „Skaistlauks”.
½ neliela brokoļa, 100g makaronu (spirāles, farfalle vai penne), 2 daiviņas ķiploku, sarkanie asie pipari pēc garšas, olīveļļa.
Brokoli sadaliet ziedkopās, bet kātu nomizojiet, sulīgo vidu sagrieziet gabaliņos. Uzvāriet apmēram litru ūdens, pievienojiet sāli, lieciet tajā brokoļus, vāriet apmēram 4 - 5 minūtes, lai brokoļi mīksti, bet vēl kraukšķīgi, nepārvārījušies. Tad ar putu karoti izņemiet tos no katla, lieciet sietā un noskalojiet zem ledusauksta ūdens, lai tie saglabātu savu spilgto krāsu. Ūdenī, kurā vārījās brokoļi, lieciet makaronus un vāriet aptuveni 7 minūtes (parasti vajadzīgais vārīšanas laiks tiek norādīts uz makaronu iepakojuma). Tikmēr notīriet un mazos gabaliņos sagrieziet (nerīvējiet un nesaspiediet, bet sagrieziet - no tā atkarīga garša!) ķiplokus. Noteciniet makaronus. Pannā uzkarsējiet olīveļļu, lieciet ķiplokus, piparus, makaronus un brokoļus un, uzmanīgi maisot, pasautējiet dažas minūtes, līdz garšas ievelkas.

Grieķu nacionālā lēcu zupa
500 g lēcas
1.    1 sīpols
2.    3 ķiploku daiviņas
3.    2 palieli mīksti tomāti vai 2 karotes tomātu pastas
4.    2 lauru lapas
5.    sāls, pipari, olīveļļa

Pagatavošana: (laiks: 30 minūtes) 1) lēcas izber uz galda un pārskata, izlasot bojātās un mazus akmentiņus, ja nu ir;) 2) liek mazā ūdens daudzumā vārīties un tiklīdz sāk vārīties ūdeni nolej, nomainot ar jaunu divas reizes vairāk. 3) pievieno sakapātu sīpolu, veselas notīrītas ķiploku daiviņas, lauru lapas un olīveļļu, 4) kad lēcas pusmīkstas, pievieno tomātus vai pastu (pēc kādam 10-15 minūtēm), sāli un nedaudz piparus 5) kad lēcas mīkstas (ap 30 minūtes), zupai jābūt pusbiezai, bet ne biezeņveidīgai, vajadziibas gadījumā pievieno ūdeni

Rīsi indiešu gaumē.

Sastāvdaļas:
1 sīpols, trīs ēdamkarotes augu eļļas, 350 gramu irdeno rīsu, pusi čili piparu,1-2 ķiploku daiviņas, pusotru garam vesela garšvielas(var arī kadas citas garšvielas), viena lauru lapa, divas krustnagliņas, vienu karoti kurkuma vai karis, 500 grami bulijona(no kubika).
Pagatavošana: (laiks: 45 minūtes)
1. Notīra un sasmalcina sīpolus.
2. Katliņa sakarsē eļļu un pavāra sīpolus apmēram 1. minūti.
3. Pievieno rīsus un visus vēl nedaudz apbrūnina.
4. Sasmalcina čili piparu un ķiplokus.
5. Tad rīsiem pievieno ķiplokus, piparus, garam masala(vai citu garšvielu), lauru lapu, krustnagliņas un kurkuma. Pārlej vistas bulijonu.
6. Uzliek katliņam vāku un vāra apmēram 20 minūtes.
7. Apmaisa. tad atstāj uz 5 vai 10 minūtēm. Gataviem rīsiem jābūt sausiem un irdeniem.
8. Rīsi labi garšo kopā ar taukos vārītam garnelēm, zivi un salātiem, kas sastāv no āboliem, apelsīniem un svaiga gurķa. Tie jauki atsvaidzina šī Indiešu ēdiena pikanto garšu.

ceptas kartupelju ruletes(alupatra)
Sastāvdaļas:
4 vidēja lieluma kartupeļi, 2ēdk.rīvēta kokosrieksta, 2tk sezama sēklu,2 tk cukura, 2tk rīvēta svaiga ingvera, 2 svaigi asie pipari,smalki sagrizti, 1ēdk.svaigu koriandra lapu , sīki sagriztu,1,5 tk sāls,2tk.garammasālas, 2 ēdk. Citronu sulas, 2 gl kviešu miltu, 0,5 tk kurkumas, 0,3 tk kajēnas piparu,2 tk izkausēta sviesta, 0,5 gl.ūdens.Ghī vai augu eļļa vārīšanai.
Vispirms sagatavojiet pildījumu, lai tas paspētu atdzist, kamēr samīcāt mīklu.Novāriet kartupeļus mīkstus, nomizojiet, ar dakšiņu satampājiet un piejauciet tiem rīvēto kokosriekstu un 8 nākošās sastāvdaļas, ieskaitot 1 tējkaroti sāls. Ielieciet lēzenā traukā, lai atdziest, kamēr pagatavojat mīklu.
Pagatavošana: (laiks: 40 minūtes)
Sajauciet miltus, kurkumu, kajēnas piparus un atlikušo sāli lielā bļodā. Ielejiet miltos izkausētu ghī. Tad lēnām pielejiet ūdeni un, uz dēlīša un mīciet, līdz tā kļūst mīksta un elastīga. Ja mīkla ir pārāk mitra, pielieciet vēl nedaudz miltu.
Nedaudz apbārstiet mīklas dēlīti ar miltiem un izveltnējiet visu mīklu apmēram 3 mm biezā taisnstūrī. Vienmērīgi noklājiet to ar atdzisušo kartupeļu biezeni. Apbārstiet mīklu ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām, un sarullējiet ciešā ruletē. Ar asu, izrobotu nazi sagrieziet ruleti 1 cm biezās šķēlēs. Uzmanīgi ņemiet šķēlītes, lai tās saglabātu savu formu, un salieciet uz dēlīša.
Karhai vai dziļā pannā uzkarsējiet ghī vai augu eļļu. Eļļa vai ghī ir pietiekami uzkarsusi, ja tajā iemests mīklas piliens tūlīt paceļas virspusē un čurkst. Ielieciet vairākas šķēlītes ghī un vāriet tās 3-5 minūtes, vienu reizi apgriežot otrādi, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet kā atsevišķu ēdienu vai kā uzkodu kopā ar čatnī.

Sēņu zupa japāniski
1.    Buljons (tik cik daudz vēlas zupu)
2.    2-3 seleriju kāti
3.    2 burkāni
4.    1 paprika
5.    sauja zaļo zirnīšu
6.    nedaudz šitake sēņu
7.    gabaliņš cukini
8.    nedaudz Tofu siera (nav obligāti)
9.    ķiploks un ingvers – pēc garšas
10.    lociņi
11.    miso – 1 pac.
12.    sojas mērce
Pagatavošana: (laiks: 30 minūtes)
Sagriež visus dārzeņus salmiņos.
Sagriež sēnes un tofu gabaliņos. Uz pannas apcep sasmalcinātas ķiploku daiviņas un sasmalcinātu ingveru. Liek pannā sēnes un cep. Kad sēnes jau brūnas, liek pannā arī tofu un kopā ar sēnēm apcep. Virco ar sojas mērci (pēc garšas). Lej katliņā buljonu un sāk karsēt. Liek iekšā seleriju kātus, pavāra pāris minūtes, pievieno burkānus, pēc tam papriku. Pēc mirkļa liek klāt cukini, zaļos zirnīšus. Pievieno zupai miso maisījumu. Kad dārzeņi jau gatavi (tiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem, nevis pārvārītiem, mīkstiem), liek katlā apceptās sēnes un tofu. Pievieno sojas mērci vai sāli, ja nepieciešams. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem.

Viegla Guacamole
Sastāvdaļas:
1.    2 avokado
2.    1 mazs siipols, smalki sakapaats
3.    1 daivinja kjiploka, izspiesta
4.    1 tomaats, sakapaats
5.    ½ citrona sula
6.    saals un pipari, peec garshas
Pagatavošana: (laiks: 10 minūtes)
Nomizo abus avokado, liek bljodaa un ar dakshinju saspiesh. Iejauc siipolus, kjiploku, tomaatu, saali un piparus peec garshas, un beigaas pievieno citrona sulu. Uz 30 minuuteem liek ledusskapii dzseeties. Pasniedz ar tortiljas chipshiem vai kaa piedevu jebkuram Meksikaanju eedienam.

Dārzeņi saldskābā mērcē ar rīsu nūdelēm
1.     (četrām personām)
2.    ½ pac. rīsu nūdeles
3.    2 burkāni
4.    ½ cukini
5.    pāris seleriju kāti
6.    1-2 paprikas (dažādās krāsās)
7.    nedaudz brokoļu vai puķukāposta
8.    pāris saujas zaļie zirnīši
9.    ½ tases ananāsu gabaliņi
10.    mērcei:
11.    2 ēd. k rīsu etiķa
12.    3 ēd. k brūnā cukura
13.    ½ tase ananāsu sula
14.    1 ēd. k kartupeļu ciete
15.    sojas mērce un sāls (pēc garšas)
16.    gabaliņš ingvera
17.    2 daiviņas ķiploka
18.    eļļa cepšanai (zemesriekstu, olīveļļa vai vīnogu kauliņu eļļa)
19.    seazama eļļa
20.    sojas mērce
Pagatavošana: (laiks: 40 minūtes)
Papriku, selerijas, burkānus, cukini nomazgā un sagriež strēmelītēs, puķukāpostu salauž rozetītēs. Uzvāra katlā ūdeni un blanšē dārzeņus (ievieto dārzeņus verdošā ūdenī un pavāra pāris minūtes, lai ir pusmīksti, bet ne pilnīgi gatavi. tad ātri izņem no katla un noskalo aukstā ūdenī, lai aptstādinātu vārīšanās procesu. visērtāk to darīt ar metāla sietu, ko var ievietot katlā. nejaukt kopā dažādus dārzeņus jo tiem ir atšķirīgs vārīšanās laiks)
Sajauc bļodā visas mērcei nepieciešamās sastāvdaļas un samaisa. (mērcei jābūt diezgan pasāļai, jo dārzeņi tiek gatavoti bez sāls)
Sakarsē pannu, ielej nedaudz eļļas. Eļļā 30 sek. apcep sasmalcinātu ķiploku un ingveru, tad liek iekšā dārzeņus un nedaudz apbrūnina visu laiku maisot. Dārzeņi nedrīkst palikt pavisam mīksti, tiem jābūt nedaudz kraukšķīgiem. Tad pieliek ananāsu gabaliņus un mērci. Pāris minūtes pasautē. Verdošā ūdenī liek rīsu nūdeles. Vāra 3 minūtes, tad noskalo aukstā ūdenī un notecina. Sakarsē pannā eļļu, liek nūdeles un maisot nedaudz apcep. Tad pievieno sojas mērci (pēc garšas. var likt arī sāli) beigās pieliek 1-2 ēd. k. sezama eļļas un kārtīgi izmaisa. Sakārto šķīvī nūdeles tā lai vidū paliek bedrīte, tajā liek iekšā dārzeņus. Pasniedz siltu.Ķīnieši uzskata ka ēdiens jāēd tūlīt pēc pagatavošanas un atkārtoti sildīts nav labs. Sākumā šķiet sarežģīti, bet tiešām ātri un vienkārši pagatavot. Ieteikums - visus sagatavošanas darbus veikt vispirms un cepšanas laikā visu uzmanību veltīt pannai.

Sautējums "Alu phul gobhi ki bhaji"
1.    1 vidēji liels puķukāposts
2.    5 vidēji lieli kartupeļi
3.    4 ēdamkarotes eļļas
4.    2 tējkarotes kumīna sēklu
5.    1 – 2 drupināti čilli pipariņi
6.    2 tējkarotes malta koriandra
7.    1 tējkarote kurkumas
8.    nedaudz ūdens
9.    1½ tējkarote sāls
10.    200 ml dabīgā jogurta (vegāni var izmantot sojas krējumu vai sauso sojas pienu)
11.    ¾ tējkarotes Garam masala

Pagatavošana: (laiks: 45 minūtes)Puķukāpostus un kartupeļus sagriež vidējos gabaliņos, dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu, pieliek kumīnu un čilli un grauzdē 30 – 45 sekundes, līdz ķimenes paliek zeltaini brūnas. Tad pievieno maltās garšvielas, izņemot garam masalas, apcep vēl 5 – 10 sekundes un pievieno kartupeļus. Tos intensīvi maisa 2 – 3 minūtes līdz kartupeļi viscaur iekrāsojušies ar garšvielām. Tad pievieno puķukāpostus un atkal maisa līdz arī puķukāposti ieguvuši krāsu. Pievieno ūdeni un sāli un ļauj visam uz vidējas uguns zem stingri pieguloša vāka sautēties. Ēdienu pēc iespējas nemaisa, tikai šad tad sakrata pannu. Sautē tik ilgi, kamēr dārzeņi mīksti. Tad pievieno jogurtu, atļauj vēl dažas minūtes pavārīties un pieber garam masalu. Beigās uzmanīgi apmaisa. Ja ēdienu grib treknāku, jogurta vietā var izmantot krējumu. Var pārkaisīt ar kinzu.

ghī var aizstāt ar margarīnu

Pildīta paprika
rīsi
sīpoli
saulespuķu sēklas
sēnes
garšvielas
Gatavošana:
saliek sastāvdaļas paprikā, bet ne daudz, jo rīsi aizņems vairāk vietas, kad izvarīsies. Liek papriku katlā (pēc iespējas lielākā) un pa virsu uzlej karstu sāls ūdeni, tā lai apsegti. Uz lēnas uguns vāra 50 min. Apsegtus ar vāciņu.
Spageti ķīniešu gaumē
750 g puravu
3 burkāni, 200 g sēņu, 3 lieli tomāti, 2 tējk. Ingvera,1 daiviņa ķiploka, 400 g spageti, sāls, 2 tējk. kartupeļu miltu, 250 ml buljona, 3 ēdamk. sojas mērces, 3 ēdamk. sausā vīna, tikko malti melnie pipari, sezama sēkliņas
Pagatavošana: Puravu kārtīgi nomazgā. Sagriež 2 cm garos gredzenos. 2 cm garos kātiņus sagriež garenos salmiņos.  Burkānus notīra. Sagriež ļoti plāni visā burkāna garumā. Var to darīt ar tīrāmo nazīti, tad šīs garās strēmeles sagriež 3-4 cm lielos gabaliņos.  Nomazgāt sēnes un sagriezt katru uz 4 daļām.  Tomātos veidot nelielus iegriezumus, iegremdēt verdošā ūdenī uz pāris minūtēm, noņemt mizu sagriezt 4 daļās. Izņemt sēklas. Katru iegūto gabaliņu pārgriezt vēl uz pusēm.  Eļļu vai margarīnu uzkarsēt lielā pannā (WOK), liek puravus, ingveru, burkānus, sēnes, nedaudz apsāla. Visu laiku apmaisot, sautē gandrīz līdz gatavībai (dārzeņi nedrīkst būt mīksti). Pievienot tomātus, sasmalcinātu ķiploku un turpināt sutināt. Noņemt no uguns un turēt siltumā.  Spageti novārīt nedaudz sāļā ūdenī. Kartupeļu miltus sajaukt ar ūdeni un iemaisīt buljonā, uzvārīt. Pievienot sojas mērci un vīnu, papiparot. Sajaukt ar dārzeņiem. Pasniedzot apbārsta ar sezama sēkliņām.  

        Dārzeņu plovs
Sastāvdaļas:rīvēti burkāni, paprika, sīpoli, ķiploki, šampinjoni, 1 buljona kubiņš, rīsi
Gatavošana:
Pannā apcep rīvētus burkānus, papriku, sīpolus, ķiplokus, šampinjonus, pēc tam aplej to ar buljonu (krūzītē izšķīdina 1 kubiņu)atsevišķi uzvāra rīsus. Gatavus rīsus ber panna klāt dārzeņiem.

Čilli sautējums
2 sīpoli
4 kartupeļi
2 burkāni
1 zaļa paprika
1 sarkana paprika
buljona kubiņš
paprikas pulveris
čilli pulveris vai svaigs
1 ĒK tomātu pastas
1 bundža konservētas, sarkanās pupiņas
3 tomāti
ķiploka daiviņas
baziliks
Gatavošana:
Sagriež sīpolus, kartupeļus, burkānus, papriku un uz pannas nedaudz apcep. Visu liek katlā, pielej ūdeni, pieliek buljona kubiņu, paprikas pulveri, čilli pulveri vai svaigu čilli un tomātu pastu. Sautē līdz dārzeņi mīksti, tad pievieno pupiņas, sagrieztus tomātus un daudz sakapātu vai izspiestu ķiploku. Beigās pievieno baziliku un uzvāra

Dārzeņu sautējums
200 g svaigu vai saldētu zirnīšu
100 g svaigu šampinjonu
100 g konservētu bambusa dzinumu
30 g šitake sēņu
1/8 l dārzeņu buljona
2 TK cukura
1 TK sāls
1 TK sezama eļļas
1/2 TK cietes
zemesriekstu vai kukurūzas eļļa
Šitake sēnes 30 min mērcē siltā ūdenī, liek sietā un nogriež sīkstos kātiņus. Cepurītes sagriež šaurās sloksnītēs. Šampinjonus sagriež šķēlītēs. Bambusa dzinumiem notecina konservējamo šķidrumu un sagriež šauros stienīšos. Saldētos zirnīšus 3 min vāra sālsūdenī gatavus. Svaigos zirnīšus izloba un vāra 10 minūtes. Visus dārzeņus notecina.
Vokpanna vai dziļā pannā uzkarsē eļļu un tajā 1 min vāra sagatavotās sēnes un bambusa dzinumus. Izņem ar putu karoti un notecina. Eļļu izkāš caur smalku sietu un dziļā pannā uzkarsē vēlreiz. Tajā liek bambusa dzinumus, sēnes un zirnīšus un maisot apcep. Pievieno buljonu, cukuru un sāli un visu vāra mērenā karstumā 1 minūti. Iebiezina ar ūdenī iemaisītu cieti. Pārkaisa sezama sēkliņas. Pasniedz uz iepriekš sasildīta šķīvja.

ok,es liks visas pēc kārtas. es daudzas nemaz vēl neesmu izmēģinājusi,ja kas.

http://manasreceptes.blogspot.com/

principā šite lielākā daļa ir receptes ir vegāniskas.
bet man ir arī savs recepšu krājumiņš no kura es tūlit kaut ko izvilkšu

o joptvaj. šas. es iečekošu savu recepšu vācelīti